pH Crítico

O pH crítico é aquele no qual a saliva e o fluido da placa deixam de estar saturados com cálcio e fosfato, permitindo assim que a hidroxiapatita do esmalte dentário se dissolva. É o pH mais alto no qual há perda líquida de esmalte dos dentes, geralmente aceito como sendo de aproximadamente 5,5 para o esmalte.6 A solubilidade do ácido varia com o pH, mas também é complicada pelo fato de os dentes serem banhados em saliva, que é constantemente reabastecida e supersaturada com apatita, cuja composição varia. Elevando a concentração de cálcio e/ou fosfato, é possível reduzir o pH crítico efetivo de modo que os dentes possam suportar valores mais baixos de pH antes de desmineralizarem.17