Conclusão

A compreensão de como os carboidratos fermentáveis influenciam o ambiente bucal e, por sua vez, o risco de cárie é fundamental para ajudar o profissional de saúde bucal a ensinar ao paciente a prevenção efetiva da cárie. Para isso, é importante entender os fatores que afetam a cariogenicidade dos alimentos e as respostas de Stephan do pH da placa aos desafios impostos pelos carboidratos fermentáveis.

Figura 10. Início e Progressão da Lesão de Cárie - Fermentação Produz Ácido que Leva a Desmineralização.

fig10

Figura 11. Início e Progressão da Lesão de Cárie - Desmineralização.

fig11